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导语：三伏天不想炒菜，可以试试这5道蒸菜，有荤有素，好吃不腻营养高
三伏天简直太热了，尤其这段时间，手机上不断地接收到高温预警的信息，持续在37度以上，让人有些招架不住，每次出门都需要足够的勇气。不过对于家庭“煮”妇/夫来说，三伏天做饭才是最令人头疼的事情，当一炒菜厨房里就成了一个巨大的蒸笼，热得人透不过气，实在不愿意炒菜，如果你正在为此烦恼，不如尝试做蒸菜，简单省力又美味好吃。
为什么说天热做蒸菜好呢？因为做蒸菜只需要前期将食材处理好摆盘，再上锅一蒸搞定，蒸的过程中不需要待在旁边，这样就不怕热了。而且蒸出的食物一点不油腻，营养也流失少，所以三伏天适合做蒸菜。
三伏天不想炒菜，可以试试这5道蒸菜，有荤有素，好吃不腻营养高！下面我来给大家分享一下5道蒸菜的做法，快来看看。
第一道：蒸糯米藕丸子
准备一节莲藕，适量糯米，适量五花肉或者前腿肉。先将糯米用水泡上，至少要泡四个小时，充分浸泡才能容易蒸熟，不会出现夹生。
当糯米泡好后，可以用手指碾碎。再来处理肉馅，用料理机或者手剁成细腻的肉泥，放进碗内。
给肉馅中加生姜末、葱花、料酒、食盐搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌，一直搅拌到肉馅上劲，放一边腌制一会儿。
莲藕去皮洗净，切成薄片再切细丝，然后切碎，再反复剁一会儿，尽量让莲藕越碎越好，不然大颗粒不太好吃。
切好后倒进肉馅内，搅拌均匀，糯米捞出控水。
取一点肉馅团圆，放进糯米中轻轻滚动几下，让肉丸表面都粘上糯米，放进盘内。
最后把盘子放进蒸锅，每个丸子上可以放一颗玉米粒或者枸杞，为了点缀好看，盖好盖子，大火蒸四十分钟，这样蒸糯米藕丸子就做好了，又好看又好吃，孩子都很喜欢。
第二道：蒸茄子
茄子一两根，将表面清洗干净，去掉茄子蒂，放进蒸锅内，开大火蒸一会儿，一直蒸到筷子可以轻松穿透为止。
想要缩短蒸制时间，也可以将茄子切成两段，或者对半切开，甚至可以切成小条，不过切小条的话要先放有醋的水中浸泡十分钟再蒸，这样可以避免变色发黑，而且口感也稍微不同。
如果是整个茄子上锅蒸的话，蒸好之后取出放一会儿，等到不烫手时将茄子撕成小条。
放进盘内待用。小碗内加蒜末、小米椒圈、食盐、生抽、白糖、香醋、鸡精、香油搅拌均匀，倒进茄子内，这样一盘美味蒸茄子做好了。
想要茄子入味好吃，撕茄子的时候尽量撕小条，还有一定要蒸熟透，不然半生的话很难吃。
第三道：虾仁蒸蛋
准备几个鲜虾，想要多吃虾就用大蒸碗和大蒸锅，想要营养足需要购买活虾，不用现成的虾仁。
把鲜虾剥成虾仁，放在水中清洗，捞出控水，放入料酒、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制一会儿。
鸡蛋打进碗内，加一点点食盐和料酒，充分搅拌均匀，再加适量温水搅拌，用勺子将表面的浮沫去掉。
将鸡蛋倒进蒸碗内，底部的残渣丢弃掉，上锅后先大火蒸上汽，记得碗上盖一个盘子，再调小火蒸六七分钟。
等到蛋羹凝固了，将虾仁放在蛋羹表面，再次盖好盘子，再小火蒸三分钟。
最后取出后放少许生抽香油即可，一份虾仁蒸蛋做好了，鲜美好吃。
第四道：蒸豇豆
把豇豆两头去掉，再检查一下有没有虫眼，掰成小段，放在盆中洗净，捞出控水。
等没太多水分后，放进干净的盆内，加一些食用油搅拌，再撒入适量玉米面，搅拌均匀，觉得不太够，再加一些，也可以撒白面粉裹在豇豆表面。
蒸锅内加水煮开，给蒸屉内铺上蒸笼布，把豇豆倒进蒸屉内，盖上盖子持续大火蒸，将豇豆蒸熟透。
蒸好之后倒进盆内，再调一碗料汁，碗内放蒜末、食盐、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。
最后倒入蒸好的豇豆内，这样就可以食用了。
第五道：粉蒸排骨
排骨选用肋排，切段之后放在冷水中浸泡，让排骨内的血水渗出，记得浸泡时要多次换水，别让肉变味了。
差不多浸泡半个小时后，再加面粉抓洗冲洗几遍，确保排骨非常干净，做好浸泡和清洗，才能让蒸好的排骨无腥味，因为焯水会使排骨口感变差，所以只有在蒸之前将这两步做好，这是让排骨不腥的重要步骤。
洗净后控水，放进碗内加生抽、老抽搅拌，给排骨上色，再倒入蒸肉粉内的料包，我一般用腐乳汁的，搅拌均匀，腌制半个小时，腐乳汁中已经有盐了，所以不需要再放盐，避免太咸不好吃。
排骨腌制半个小时后加入米粉搅拌均匀，如果比较干可以加少许水湿润，这样蒸出的米粉不会夹生。
蒸碗底部放少许土豆，再倒入排骨，放进蒸锅内一直蒸熟透，或者放进高压锅内，加水放一个支架，放上蒸碗后盖盖子，大火蒸上汽，再调小火蒸半个小时。
高压锅蒸的时间短一些，如果普通蒸锅至少要蒸一个小时，这样才能蒸出软烂脱骨的口感。
以上五道蒸菜，有荤有素，都非常好吃，吃起来一点不腻口，很适合伏天食用，你不妨试试看。 |
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发表于 2021-8-5 11:56:43
