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东北炸酱面,一口清凉

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发表于 2021-7-13 13:51:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
炸酱面的种类很多,各地的区别,是在酱上。 吃过了老北京炸酱面,也吃过了韩式炸酱面。 今天,我做了东北炸酱面。 东北大酱特有的味道赋予了酱料更多神奇的味道。 不过,这也是东北炸酱面的独到之处了。


东北炸酱面,一口清凉用料

面条 400克

肉馅 200克

豆瓣酱 150克

东北大酱 50克

冰糖粉 50克

十三香 20克

东北炸酱面,一口清凉的做法


步骤1、1、准备好所有食材。


步骤2、2、热锅起油,油温至6成热的时候放入肉末。


步骤3、3、将肉末炒熟。


步骤4、4、放入酱料,酱的比例和肉的整体比例是1:1,酱料的搭配分别是豆瓣酱和东北大酱,4:1的比例,如果你很喜欢东北大酱的味道可以多加一些。


步骤5、5、放入一些冰糖粉,我自己的比例是肉末加酱料后的总重量的1/10的比例,如果肉是500g,酱500g,那么糖的比例就是100g。


步骤6、6、放入少量的十三香,和辣椒粉(我个人喜欢吃些辣可以加一些,因人而异)。


步骤7、7、全部混合并炒好后,放入少量的水,水开后转至小火,肉酱料需要熬制15分钟左右,在这15分钟要时常搅拌酱料,否则会糊锅底。


步骤8、8、将面煮好,8成熟就好,然后倒掉水,加入凉的纯净水中,再倒掉水,再加一次纯净水。面条的部分就做好了。


步骤9、9、煮面的过程中可以切一些黄瓜丝和葱花。


步骤10、10、然后将酱料搭配在面条上,一份好吃的东北炸酱面就做好了。


面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;


2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;


3.改善贫血,促进人体气血运行;


4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

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